老方的咱家厨房和马齿苋

文/董星

南海新区的很多朋友都认识老方。排名第一的老方鸡汤誉满：昆嵛山+金滩+黑松林+于家庄村+冠军小镇。老方豆腐，老方土豆，老方红烧肉，老方熘肝尖，老方凉拌马齿苋，老方马齿苋面条，老方西洋参酒，老方马齿苋梅干菜，一道道美食横空出世，一盘盘佳肴香飘南海。

认识老方的朋友都知道，品尝老方的手艺，难。难在预约。观海静生活，要的是一个字：静。小山村，山环水抱，风水极佳。疫情期间，熙熙攘攘的闹市安静了很多。闹市里的饭店也安静了很多。有很多彻底的安静了。只有老方的观海静生活，一如既往的“静”。静静的从一个变成了两个三个。静静的运动到运动之城-体育冠军小镇。静静的走进-奥莱健康小镇。这是南海新区的一个餐饮业奇迹。

美味+实惠+盲盒+书画+音乐+咱家厨房，是特色。

有好事者，为老方做了一个总结：4家1=5家。

1、书法家。老方是一位书法家。老方的字需要酒。喜欢赵孟頫。临帖可以以假乱真。十二岁获全国书法比赛三等奖，同时入省书法家协会会员，作品录入多本书画类书籍。在京经商多年，拜访过书法名家启功老师，卲华泽先生，并受指导指正，与崔如琢弟子张国祥先生结为好友，互相学习山水画和花鸟画，在艺术的道路上以习古人之韵味和技法，笔耕不辍，不断地完善对书法和绘画唯美技巧探索和艺术理解。来威海，老方的字经常获奖。当年，初到南海新区的易创教育集团开疆拓土，一次性定购全国各个分公司统一牌匾用书法作品100多幅。老方的书法：起在山东，东山在起，玩，一再被收藏，被展出。很多朋友到观海静生活消费，只为求老方一幅字。老方不是一字难求，有酒就好。

2、画家。老方的山水画一看就是昆嵛山。西高东低入海流。小船渔家樱桃树。修仙道厅登高处。大师笔墨在云间。远近高低各不同。仅靠笔墨意境深。构图精准。透视鲜明。气势磅礴。韵味十足。别人的画在纸上，老方的山水在墙上，在心里。

3、歌唱家。老方喜欢唱歌。特别是酒后。所以，经典曲目就是：酒儿。歌声沙哑，浑厚。起调轻盈舒缓，闭目聆听，微风吹过青纱帐，青纱帐里故事多。高潮处，满面红光，把大家带去无尽遐想的远方。好事者做过测试，七八个人，包括专业歌手，声乐达人，同唱一首歌《九儿》，纷纷败下阵来。究其原因，酒少，顾虑多。配上老方的只有彩姐的林妹妹。身边的那片田野啊，手边的枣花香，高粱熟来红满天 九儿我送你去远方。

4、美食家。字，不能时时刻刻写。画，不可一挥而就。歌，需要酒到深处。只有美食，心心念念，一日三省。咱家厨房，老方招牌。美味美到睡梦里，实惠实到心坎里。西洋参酒随便喝，有啥吃啥是特色。没办法，只好预约，排号。排上三五天也常见。

5、企业家。老方不是生意人，赚钱不是第一。老方是企业家。站位高：乡村振兴。起点准：生态农业。胸怀广，广交朋友。目标明：好好“玩”，享受生活。莲众生态，链接的芸芸众生。元莲众，老方独家注册商标。马齿苋面条，助力乡村振兴。西洋参酒，独辟蹊径。马齿苋梅干菜，打开另一扇窗。这一切，都在希望的田野上。

4家1的核心：咱家厨房家马齿苋。

马齿苋，又名马齿菜、蚂蚱菜、五行菜、长命菜、五行草等，是一年生肉质草本植物。分布广泛。很早马齿苋就被人们作为野菜采摘食用，并且被中医药学记载为具有药用价值的草药。唐代药典记载，马齿苋有凉血解毒，除湿通淋的功效。宋代医书提到，马齿苋可以用来治疗湿热引起的痢疾和疮疡。明清时期，马齿苋的药用价值被广泛认可。

中医认为马齿苋性凉，味微酸微咸，具有凉血解毒、除湿通淋、止痢等功效。临床上，常用其治疗细菌性痢疾、疮疡痈疖、湿疹、湿癣等疾病。现代药理研究证实，马齿苋富含多种活性成分，如多糖、黄酮、维生素和矿物质等。这些成分具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，有助于增强人体免疫力，改善身体的抗病能力。此外，马齿苋还能清除体内的重金属，修复盐碱地或污染水体，显示出其在环境修复方面的潜力。

马齿苋汁液有些粘稠，生命力极强，表面上晒干了，埋进土里浇上水，很快又活了。这些粘稠的汁液，就是一种植物胶质物。植物胶是水溶性物质。不溶解于乙醇、甘油等有机溶剂。植物胶遇水能溶胀水合，形成高粘度的溶胶液。由于它的非离子性，包裹体植物胶液一般不受阴、阳离子的影响，不产生盐析现象。

用马齿苋全汁加水做成的马齿苋面条，如果是开水下锅，在高温下，会迅速在面条表面形成一层“胶体”膜，导热性受阻，面条不容易熟。煮马齿苋面条，需要冷水下锅，水溶后，面条里外导热性一致，熟的快。凉拌马齿苋，黏黏的液体，很容易吸附调料的味道，所以，马齿苋凉拌菜味道鲜美。像是炒菜用淀粉勾芡一样。马齿苋之所以可以抗氧化，杀菌，消炎，就是源于植物胶的水溶性包裹体。

历史上，许多名人都曾品尝过马齿苋，认为它具有养生延年、清热解毒的功效。李白、杜甫都曾在诗中提及野菜的美味和药用价值。清朝名医李时中强调“野菜之中，马齿苋尤为佳品，既可解毒，又能延年益寿”。解放初期，伟人和人民一样节衣缩食，经常吃野菜。其警卫员说，吃的最多的野菜就是院子里野生的马齿苋。

2002年中华人民共和国国家卫生健康委员会（卫法监发[2002]51号）将马齿苋纳入药食同源物品名单。意味着马齿苋既可以作为药材，也可以作为普通蔬菜食用。2008年，北京奥运会的菜单中出现了马齿苋，彰显其健康食用价值。

马齿苋富含维生素A、核黄素、维生素C以及钙、铁等矿物质。它不仅能补充人体所需的多种营养元素，还具有调节身体机能、增强免疫力的作用。营养学家推荐，将马齿苋作为日常蔬菜之一，既能丰富膳食结构，又能起到养生保健的效果。

元莲众R--马齿苋面条由莲众生态农业科技公司自主研制，生产，注册专利。配方以特选面粉+马齿苋榨汁为主。具备久煮不粘，不沾，不胀的特点。长期食用，药食同源价值明显。是家庭主食之一，实惠随手礼。山人老方，是南海名人，大家的朋友。

2025年11月18日星期二南海新区